بسم الله الرحمان الرحيم
اللهم صلى على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
وصفات يوم 18/07/2012 مع اسماء الجوهرى صراحة مبدعة
كريب بالخضر
3 البيضات + 2 كيسان ع الحليب + 5 معالق ك زيت
معلقة ك السنيدة + ملح + 2 كيسان ع فورص
نصف خمارة
الكل فى الخلاط الكهربائى ضيفى الفورص والخميرة خوى
الخليط فى اناء يرتاح تم طيبى الكريب
الحشوة
10 دراهم هبرة بيبى شحريها مع البصلة وعطرية
زوليها من فوق النار وضيفى 4 فرماجات وهريسة
رابعة المكور شحريه مع الملح والزيت بلدية وزعتر
رابعة خيزو محكوك شحريه بنفس الطريقة
فرماج مثلث خلطيه مع الهريسة
بيض وشابلير
دهنى الكريب بالفرماج اللى خلطنا مع الهريسة وعملى
الكروم وخيزو وداند وطوى بحال مسمنة تلصق بالفرماج
مخلط مع هريسة وتعمل فى البيض وشابلير تعمل فى لاطة
مدهونة للفرن
شنيك مالح
العجين
500 غرام فورص + 2 بيضات + معلقة ص ملح
زعتر محكوك + 50 غرام الزبدة + معلقة ك سنيدة
كاس الحليب دافئ + معلقة ك خميرة معجونة
نصف كاس الماء دافى
تجمع العناصر وضيفى الماء حتى تجمع وخليها تخمر
الحشوة
صلصة طماطم تاخدى 2 مطيشات صلقيهم مع ورقة
سيدنا موسى وتطحن ضيفى ليها معلقة ك مطيشة الحك
وشحريها زوليها من العافية وضيفى ليها كيتشوب وهريسة
وبصلة مشحرة فى زيت البلدية وملح والابزار
رابعة الكفتة تشحرمع العطرية وضيفى ليها الهريسة وكتشوب
فرماج حمر + زيتون اخضر
العجين منين تخمر تطلق بالمدلك وتدهن بصلصة طماطم
وعملى الكفتة و بصلة وزيتون وفرماج ولوى وتقطع دوائر
وتعمل فى مول دائرى وحدة جنب وحدة او تكون فردية
ترش بالفرماج وتدخل للفرن
كرواصة مالحة
500 غرام فورص + ملح + معلقة ص الخميرة
بيضة + خمارة + معلقة ك السنيدة + نصف كاس
حليب دافئ + ماء دافئ تجمع العجين
للتوراق 100 غرام الزبدة تخلط مع الزيت
تعمل من العجين كويرات خليها ترتاح
الحشوة
حك الطون + زيتون مقطع + فرماج حمرمحكوك
خيزو مشحر مع التوابل + بصلة مشحرة
رابعة صلصة البيشايل ولتحضيرها رابعة الحليب
مع 2 معالق ك زيت ومعلقة ك الفورص وملح والابزار
الكل طربيه فى الخلاط وتعمل فى كاسرونة على نار
حتى تعقاد وممكن تضيفلا ليها فرماج حمر
خلطى الحشوة
الكويرات تطلق على شكل مثلث تعملى الحشوة وتلوى
وفى الراس تشرطى 3 شرطات وتكملى اللوية وتدهن ببيضة
مخلطة مع قهوة سريعة الدوبان وترش حسب الرغبة زنجلان
بريوات مالحين
2 خيزوات محكوكين ومشحرين + 2 كرعات مشحرين
ملح + ابزار + زيت العود + زعتر
فلفلة حمرا وخضراء مشحرين
رابعة الكفتة مع عطرية مشحرة فى الزيت البلدية وضيفى
ليها معلقة ك موتارد و معلقة ك كتشوب و معلقة ك حك مطيشة
زوليها من فوق العافية وضيفى الفلفلة وشعرية صينية مصلوقة
وفرماج محكوك
نصف كيلو الورقة
قطعى الورقة شرائط عملى كفتة وخيزو وكرعة ولفى تدهن
بالبيض وزينى بالزيتون اخضر ترش بالزيت وتدخل للفرن