خضر مرقدة

[FONT=:Arial;"][SIZE=:3;"][FONT=:Arial;"][SIZE=:3;"][FONT=:Arial;"][SIZE=:3;"][FONT=:Arial;"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم ان شاء الله سأقدم لكن طريقة تحضير الفلفل الأخضر مرقد

المقادير

1كيلو من فلفل الأخضر (من الأفضل اقتنيه طري وصغير) + نصف لتر من الخل + نصف لتر من الماء + 3ملاعق كبيرة ملح + 6 فصوص الثوم مقشر

الطريقة

يغسل الفلفل جيدا يقطع حلقات عرضها 6سم تقريبا






في اناء يذاب الملح والماء والخل, ويوضع فوق النار حتى يغلي ثم يترك يبرد

توضع حلقات الفلفل الأخضر مع الثوم في قنينة معقمة ويصب خليط الخل حتى يغطيه وترك 2سم فارغة تقفل باحكام
في اناء يذاب الملح والماء والخل نفس الطريقة بالنسبة للفلفل الحار أو الودانية صغيرة



توضع القنينة في مكان جاف وبارد وتصبح جاهزة للأكل بعد 4 أيام

[/FONT][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE]

طريقة ترقاد الزيتون



- ناخذ الزيتون اخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين ( لو لم يتم شقه سوف يأخذ فترة أطول حتى تمام تخليله ) او يدق حتى نزيل منه العظم .
- يوضع فى برطمان مناسب الماء ويذاب به الملح .
- نتركه لمدة 3ايام
ثم نغير الماء ونضيف الملح

الى حين انتهاء 15 يوم

يمكن اضافة اطراف الحامض الى البرطمان

لايجب ان يترك في مكان فيه تيارات هواء وان يحكم اغلاق البرطمان وان لانلمس الزيتون بالايادي في فترة الترقاد





من بعد اسبوعين هاهو الزيتون واجد






ناخذو كمية من الزيتون

نزيدو ليها زيت الزيتون والثوم مهروس ومقدار من الهريسة وشوية الملح والكمون ورقة سيدنا موسى والمعدنوس مقطع ونخليوه في الثلاجة لوقت الحاجة





الزيتون كحل مشرمل









الزيتون كحل
زيت الزيتون
ثوم مهروس
ملح كمون
حامض مرقد مقطع صغير





الزيتون منوع



ناخذو زيتون الدار (مسلاله)

والزيتون الكحل ونضيف له زيتون المرقه الاحمر او الاخضر مقطع ونخلطوهم كاملين ونشرملوهم بنفس الطريقة الاولى

الفاصوليا الخضراء =اللوبيا=
================
هذه الطريقة ممكن استعمالها في تصبير جلبانة القرع الاخضر
وكذلك الجزر وبالامكان الاحتفاظ بها لمدة سنة كاملة
اوبمعنى استهلاكها خلال السنة
حتى لا اطيل عليكم اترككم مع الطريقة

ناخد المقدار الذي تحتاجونه من اللوبيا
ننقيه اي نزيل الجوانب والخيوط اذا كانت موجودة انا تركتها على كولها
لكن كل شخص يقطعها حسب الرغبة
نغسلهل بالماء البارد ونتركها جانبا



هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x461 .


ناخد طنجرة كبيرة الحجم ونضع فيها المقدار الكافي من الماء
ونضعها فوق النار حتى الغليان ثم نضيف اللوبيا
نتركها لمدة عشر دقائق مع التحريك حتى نتمكن من وضع كل المقدار داخل الماء



هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x461 .



ثم نخرج اللوبياونضعها مباشرة في زجاجات التصبير الخاصة واذا لم يوجد فزجاجات عادية مثل علب المربى التي تتبقى في البيت بعد فراغها





ثم نضيف الملح المقدار المناسب لكمية اللوبيا التي وضعتم
ثم نضيف ماء مغلي حتى نغطي كل الكمية


هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x461 .

ثم نغلق الزجاجة ونضعها في طنجرة كبيرة مع ماء مغلي
ونتركها فوق النار لمدة نصف ساعة الى 45 دقيقة حتى تتم عملية التصبير

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x461 .

وبعد مرور الوقت المحدد نخرج الزجاجات من الماء ونتركهم يبردون وبعد ذلك يمكننا الاحتفاض بهم في مكان بعيد عن الرطوبة


هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x461 .



ملاحظة

يمكن بدا استعمال اللوبيا بعد شهر تقريبا من التصبير
وما عليكم الا تمريرها تحت الماء وبعد ذلك استهلاكها
لا يجب طهيها لانها تكون ناضجة
وانما اضافتها في اخر الطبخ او كسلطة لكم الاختيار


اتمنى ان اكون قد افدتكم

لترقاد الفلفل انا جربتها شخصيا
تاخدي قرعة كبيرة الزجاج نقية تضعين فيها الفلفلا الكبيرة مقطعة على الربعة ومحيدين ليها الزريعة تعمري بها القرعة +فليفلات حارين متقوبين براس الموس وشي 3 ريوس التوم منقيين تتجي التوم بنينة غير كتريها ادا كانت عندكم الشبت ديرو زريعتها راني ممتاكداش واش كاينة بالمغرب ولا ماكيناش بلاش وعمري القرعة بالماء العادي الروبيني وديري فيها كويس صغيور الملح واحكمي الاغلاق وخليه 15 يوم تم افتحيه وبالصحة
اهم شيء لنجاح الترقاد هو غسل الخضار جيد جدا لانه ادا بقا فيها شي شوي الوسخ تيتفاعل ويدير بكتيريا ويخسر الترقاد

شوفوا غد تشدوا دنجال القدر لبغيتو وتقسموه على 4 بلحق تخلوه من جيت الراس مجموع حيدوليه غي راسوا وديروه يتبخر من يطيب تكونوا موجدين لقامة غديروا فيها متلا الا درتوا 1 دنجال ديري معاه جهد 2 دراهم قزبر ومعدنوس مقطع و2 ديال كركوبات ثومة مدقوقين و 2 كيسان الزيت بلدية والملح وشوية ديال الابزار حسب الذوق والتحميرة معلقة صغيرة
ونخلطوا كلشي ونعمروا بيه الدنجال ولبقا من لقامة ديروه من الفوق مع زيت البلدية وديريه في سوبيرة في ثلاجة وخا يبقا حتى2 سيمانات ميخصرش


يالله الى عجباتكم دعيو معايا
اه نسيت لكيعجبها الحار تقضر تزيدو اما الهريسة او سودانية

[سأبدأ على بركة الله بالنسبة للسفرجل أنا أقشره و نفور تم نديره في البواطا و نحطه في المجمد منين تبغي جبديه و خليه يدوب تم عسليه و فيه طريقة أخرى ألا و هي تاخد قنينات المربى تملئيهه بالسفرجل بعدما تقشره تم افرغي الماء و في الاخير زيدي قليل من الزيت اغلقيها باحكام و ضعيها في الكوكوت مملوءة بالماع حتى ينضج لا تفتحي القنينة حتى موعد الاستهلاك و اتركيهو جانبا ليس ضروري تعمليهم في التلاجة ارجوا ان اكون افدتك

انا غادي نشارك بالوصفة الشيفلور الطريقة 1كاغ ونصف من شفلور 2كيسان من الخل 4معالق حساء من الملح من بعد ينقى شفلور ويقسم الى فروع صغيرة ويغسل تم يرمى في الماء الغليان حوالي 5دقائق يخلط الماء والخل في وعاء ويترك فوق النار مدة 15 دقيقة ويوضع الشفلور في قنينات ويفرغ فوقه خليط الماء والملح والخل حتى يغطيه وتغلق القنينات باحكام ويحتفظ به مدة اسبوع حينئد يصبح شفلور صالحا للاستهلاك[IMG]http://www.************************************************/vb/images/smilies/angry.gif[/IMG]

[طريقة ترقاد الحامض اللي كتصدق لي
تاخدي القياس اللس بغيتي ديال الحامض، وأحسن يكون البلدي اللي كتكون القشرة ديالو صفراء ذهبية ورقيقة
تقسميه على أربعة بلا ميتفرقو من تحت، يعني تبقا الحامضة مجموعة
تعمريه كاع الحامضات بالملحة مزيان
تستفيها في القرعة
وتخليها مثلا شي 3 أيام حتى يطلقو العصير ديالهم
من بعد تشوفي واش داك العصير غطا الحامض، وإلى كان العكس غلي الماء وخليه يبرد وعمري القرعة حتى يتغطى الحامض وخليه المدة الكافية حتى يتسير وبالصحة والراحة