المغربية
منتدى المغربية

بالصور:كيف تصبحي عضوة في المنتدى شرح طريقة وضع موضوع في المنتدى  كيف تعرفتِ على المنتدى ؟؟ عزيزتي العضوة ضعي اقتراحك هنا

 


الإهداءات


العودة   منتدى المغربية > مطبـــخ منتدى المــغــربـــية > قسم مكتبة المطبخ للكتب الالكترونية > قسم عيد الاضحى


إنشاء موضوع جديد إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 10-10-2010, 04:35 PM
الصورة الرمزية المغربية  
معلومات العضو  
التسجيل: Aug 2010
العضوية: 2145
الدولة: المغرب
المشاركات: 9,151
بمعدل : 6.02 يوميا
معدل تقييم المستوى: 10
نقاط التقييم: 704
المغربية مبدعالمغربية مبدعالمغربية مبدعالمغربية مبدعالمغربية مبدعالمغربية مبدعالمغربية مبدع

 

افتراضي ملف كامل اطباق عيد الاضحى بالمغرب ..بالصور

 

اليوم حبيت نقدم ليكم
وصفات كل ما يتعلق بالمطبخ المغربي
في ايام العيد الاضحى
من اول طبق رئيسي الى طبق الفاكهة


الكبدة بالتقلية




المقادير

-كبدة الخروف

-4فصوص ثوم

-ملعقتان كبيرتان كزبرة

-ملعقة كبيرة بقدونس

-نصف كأس زيت

-نصف كأس زيت الزيتون

-نصف ليمونة مخللة(مصيرة)

-نصف ليمونة طرية

-ملعقة صغيرة كمون

-ملعقة صغيرة فلفل أحمر

-ملح


الطريقة


-يغسل الكبد ويوضع في ماء غليان مع نصف ليمونة طرية لمدة 3 دقائق،ينقى الكبد من القشرة والعروق

ثم يقطع على شكل مربعات صغيرة.

-تقطع الليمونة المخللة الى مربعات صغيرة يضاف اليها الكزبرة ، البقدونس ، التوابل ، الثوم المدقوق ، زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة طرية.

-تخلط الشرمولة جيدا ويرقد فيها الكبد لمدة نصف ساعة.

-بعد مرور نشف ساعة توضع قطع الكبد المشرملة في طنجرة مع ربع كأس من الماء وتترك على نلر خفيفة

مابين 10و15دقيقة حتى تنضج وتجف من الماء.

-يقدم الكبد مزين بشرائح الليمون والزيتون الأحمر.

وبصحة وهنا






ضلعة الخروف مبخرة



المقادير

-ضلغة الخروف
-ملح


الطريقة

تنظف الضلعة جيدا ثم تدهن بالملح ونضعها تطهى على البخار ونغطيها جيدا حتى لا يخرج البخار

-عندما تنضج الضلعة في طبق التقديم وترفق بالملح والكمون


ملاحظة:عندما تنضج الضلعة يمكن دهنها بالسمنة أو بالزيدة وندخلها للفرنالى أن
تحمر وتقدم بنفس الطريقة.

الشواء




المقادير

- كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
- ملعقة صغيرة كامون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

- في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
- خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
- اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
- صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
- في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
- قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
- عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا مصحوبة بالشاي الأخضر
يتبع,,




طاجين بالبرقوق والمشمش




المقادير

* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* برقوق مجفف ومشمش
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* الملح
*فلفل ابيض
*زنجبيل(سكنجبير)
*شوية قرفة
*برشة جززة الطيب
* اربع بصلات متوسطة الحجم
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت الزيتون
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي(ادا كان متوفر)
* أربع فصوص من الثوم المدقوق

الطريقة

في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الابيض، والزنجبيل،والقرفة وجوزة الطيب والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
ننتقل الآن لتحضير البرقوق والمشمش
نأخد طنجرة صغيرة ونضع فيها البرقوق نضيف اليه كأسين ماع مع ملعقة قرفة وملعقتين كبيرتين سكر او عسل وقليل من ماء الزهرونترك البرقوق على نار متوسطة حتى ينضج ويتعسل.
نفس الشيء نفعله مع المشمش.لا نضع المشمش والبرقوق معا لأن المشمش مدة طهيه اقل من مدة البرقوق.
وأخيرا نأخد طبق التقديم ونضع فيه قطع اللحم ونوزع المرق ونزين بالبرقوق المعسل والمشمش واللوز المقلي.


كتف خروف معمر ومحمر (الضلعة)



المقادير

-كتف خروف مجوف من الوسط
-فلفل ابيض
-كركم
-زنجبيل
-زعفران حر
-ربطة مقدونس وقزبرة
-بصلة مفرومة+زبدة+زيت+ملح

الحشو

-قليل من الكبدة
-2كلوة الخروف
-ثوم+بقدونس+زنجبيل+زعفران حر+ملح+فلفل اسود+سمن+قليل من الزيت

الطريقة

1-ناخد صحن ونضع فيه الكبدة والكلاوي المقطعة نضيف اليهم توابل الحشو
ثم نخلط جيدا ونبدأبحشو الكتف(الضلعة )ثم نخيطها من الجنب ونضع بها ثقوب متفرقة ومكان الثقوب ندخل حبات الثوم ثم ندهنها بالسمن والثوم المدقوق.
2- نأخد طنجرة ونضع فيها زيت+زنجبيل+كركم+بصلة مفرومة وقليل من الثوم ونترك الضلعة تتشرب المواد ونقلبها بين الفينة والأخرى.ثم نضيف كمية الماء اللازمة وربطة البقدونس والكزبرة ونتركها تنضج.
3-عندما تنضج الضلعة ندهنها بالزبدة ثم ندخلها للفرن لكي تتحمر.ثم نقدمها مع خضر مسلوقة او سلطة خضراء

تقلية العيد(دوارة على لهجتنا المغربية أو الكرشة على لهجة باقي الدول العربية)



المقادير

-دوارة خروف او كرشة
-4 فصوص ثوم مدحوس
-ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
-ملعقة كبيرة كمون
-ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر
-ملعقة صغيرة فلفل أسود
-كأس صغير زيت الزيتون
-أنصاف الليمون

الطريقة

-تغطس معدة الغنم في الماء الساخن جداا تنظف جيدا بواسطة السكين مع اضافة الماء الساخن عند الحاجة ونزيل منها كل الشوائب حتى تصبح بيضاء مثل الثلج وتقطع هي و الرئة مربعات ثم تستقطر جيدا من الماء .
-نحن بأيام العيد نطبخ الدوارة في طاجين الفخار وعلى الفحم.

-نضع الطاجين على الفحم نضيف نصب فيه الزيت ونضيف اليه الدوارة ونتبعها بالتوابل.نتركها على النار لتتشرب المواد ويتبخر منها الماء الذي كونته الدوارة ثم نضيف عليها كمية كافية من الماء الساخن
ونترك التقلية حتى تنضج تماما.-ثم نقدمها مرفوقة بالليمون أنا أحب أن أعصر عليها الليمون
فهو يعطيها نكهة عجيبة .ويمكن تزيينها بالزيتون الأحمر ووقطع الليمون المخلل.

-ملحوظة :يمكن اضافة الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة في الماء حتى تصفيته وذالك خلال نصف
مرحلة طهي التقلية

طاجين بالجلبانة والقوق
(طاجين بالباسلاء والأرضي الشوكي)



المقادير

-1 كلغ لحم غنم
-بصلة مقطعة شرائح
-فص ثوممدقوق
-1 كلغ من الجلبانة( البسلاء)
-1 كلغ من القوق (الأرضي الشوكي)
-ملعق كبيرة بقدونس
-نص كأس زيت الزيتون
-ملعقة صقيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة زنجبيل
-زعفران
-ملح
-ماء

الطريقة

-توضع قطع الحم بالطنجرة تضاف اليها البصلة،الثوم،والزيتنالبقد ونس ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة.
-تضاف الثوابل،وكأس كبير من الماء ويترك اللحم ينضج على نار معتدلة(مع اضافة الماء عند الحاجة).
-ينقى القوق والجلبانة مع الحرص على حك قلب القوق بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسود.
-عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويترك جانبا.يوضع القوق ، الجلبانة في الطنجرة وتترك الخضر تنضج على نار متوسطة الى أن يتقلى المرق.
-عند التقديم تصفف قطع اللحم وسط الطبق ،توضع فوقها الجلبانة وتزين بالقوق ثم يصفى المرق ويصب
فوق الخضر.

مخ الخروف



اولا نضع المخ في الماءدافي لمدة نصف ساعة مع قطرات من الخل هذا يساعد على تنظيفه نقطعه لقطع متوسطة


في قدر نضع.... 4حبات طماطم ...مقشرة و منزوعة البذر و مقطعة مكعبات صغيرة م ...نصف كاس صغير زيت.... ملح ...فلفل أحمر .....كمون...... ملعقة كزبرة مفرومة....... 3 فصوص ثوم مهروسة .....و ملون 2 كؤوس ماء يترك الكل فوق النار يغلي بعده نضيف المخ و يترك يطبخ على نار هادئة مدة 15د قبلا لنضج بدقائق نضيف ملعقة صغيرة من الخل و تترك المرق يخثر وتقدم في صحن مزينة بالزيتون و بشرائح الليمون المصبر(المخلل)

وبالهنا والشفا مع احلى طبق سلطة وفواكه لعيونكم




ولا تنسو تحلو بطبق الفاكهة الحلو هذا










.

 
توقيع : المغربية


اللهم أعنا على ذكرك .. وشكرك وحسن عبآدتك
" لا يزال لسانُكِ رطباً بذكر الله "
مَنْ دَعَت لي دَعْوَةً خَالِصَةً مِنْ قَلْبِها... فَلَها مِثْلُهَا... فَادْعِ لي بما تتمنَّيه لِنَفْسِكِ




 
رد مع اقتباس
قديم 10-10-2010, 04:37 PM   #2 (permalink)
الكاتب
المعلومات  
التسجيل: Oct 2009
العضوية: 1
المشاركات: 28,950
بمعدل : 15.80 يوميا
معدل تقييم المستوى: 10
نقاط التقييم: 42
lmaghribiya تم تعطيل التقييم
الإتصال lmaghribiya غير متواجد حالياً

 
افتراضي

شكراً جزيلاً لموضوعك يا المغربية...
واتمنى لك المزيد من التقدم فكلنا ننتظر جديدك بفارغ الصبر
ونشد بيدك تكريما لعطائك في المنتدى ومواضيعك التي تنور سماء منتدى المغربية
وبتقدمكم ومشاركتكم نتقدم في درب العطاء

  رد مع اقتباس
قديم 11-03-2010, 09:32 AM   #3 (permalink)
الكاتب
مغربية جديدة
المعلومات  
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 3883
المشاركات: 1
بمعدل : 0.00 يوميا
معدل تقييم المستوى: 49
نقاط التقييم: 10
ammoula espoire على طريق التميز
الإتصال ammoula espoire غير متواجد حالياً

 
افتراضي

merci bezzaaaaaaf

  رد مع اقتباس
قديم 11-16-2010, 02:00 PM   #4 (permalink)
الكاتب
مغربية جديدة
المعلومات  
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 4304
المشاركات: 6
بمعدل : 0.00 يوميا
معدل تقييم المستوى: 48
نقاط التقييم: 10
AMCHABBAK على طريق التميز
الإتصال AMCHABBAK غير متواجد حالياً

 
افتراضي

ما شاء الله هادشي تيشهي بزاف

  رد مع اقتباس
قديم 08-08-2011, 03:42 PM   #5 (permalink)
الكاتب
مغربية جديدة
المعلومات  
التسجيل: Jan 2011
العضوية: 6624
المشاركات: 28
بمعدل : 0.02 يوميا
معدل تقييم المستوى: 46
نقاط التقييم: 10
ام سلمة على طريق التميز
الإتصال ام سلمة غير متواجد حالياً

 
افتراضي

مشكوووووووووووووورة على الاطباق

  رد مع اقتباس
قديم 08-24-2011, 02:39 PM   #6 (permalink)
الكاتب
لؤلؤة المغربية
المعلومات  
التسجيل: Aug 2011
العضوية: 15704
الدولة: المغرب
المشاركات: 139
بمعدل : 0.12 يوميا
معدل تقييم المستوى: 40
نقاط التقييم: 10
al_imane على طريق التميز
الإتصال al_imane غير متواجد حالياً

 
افتراضي

تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة

  رد مع اقتباس
قديم 09-21-2011, 09:38 AM   #7 (permalink)
الكاتب
مغربية متألقة
المعلومات  
التسجيل: Mar 2011
العضوية: 9109
الدولة: المغرب
المشاركات: 981
بمعدل : 0.75 يوميا
معدل تقييم المستوى: 53
نقاط التقييم: 29
badiaa على طريق التميز
الإتصال badiaa غير متواجد حالياً

 
افتراضي

مشكورة اختي المغربية الله اعطيك الصحة

  رد مع اقتباس
قديم 10-06-2011, 09:12 PM   #8 (permalink)
الكاتب
مشرفة سابقة
 
الصورة الرمزية ام صفاء 3
المعلومات  
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 12515
الدولة: المغرب
المشاركات: 8,755
بمعدل : 7.08 يوميا
معدل تقييم المستوى: 136
نقاط التقييم: 700
ام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدعام صفاء 3 مبدع
الإتصال ام صفاء 3 غير متواجد حالياً

 
افتراضي

شكرا لك مغربية مائة في المائة

  رد مع اقتباس
قديم 09-14-2013, 03:39 PM   #9 (permalink)
الكاتب
مغربية جديدة
المعلومات  
التسجيل: Sep 2013
العضوية: 43307
المشاركات: 2
بمعدل : 0.00 يوميا
معدل تقييم المستوى: 14
نقاط التقييم: 20
Najaf على طريق التميز
الإتصال Najaf غير متواجد حالياً

 
افتراضي Tanger

شكرًا. كنت بحاجة لهذه الوصفات العيد مع حماتي في تارة لا اعرف تقاليدهم في تلك المدينة

  رد مع اقتباس
قديم 09-14-2013, 04:32 PM   #10 (permalink)
الكاتب
مغربية مجتهدة
 
الصورة الرمزية المستعينة بالله
المعلومات  
التسجيل: Aug 2013
العضوية: 42798
الدولة: المغرب
المشاركات: 291
بمعدل : 0.70 يوميا
معدل تقييم المستوى: 16
نقاط التقييم: 43
المستعينة بالله على طريق التميز
الإتصال المستعينة بالله غير متواجد حالياً

إرسال رسالة عبر MSN إلى المستعينة بالله
 
افتراضي

مشكور جدا أختي المغربية، بوركت وبوركت يداك

  رد مع اقتباس
إنشاء موضوع جديد إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
..بالصور, الاضحى, اطباق, بالمغرب, كامل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ملف كامل لأنواع السلطات بالصور ام اسماء قسم السلطات ،المقبلات ،الشوربات والمشروبات 18 04-05-2014 10:31 PM
ملف كامل عن اطباق اللحم ام اسماء قسم عيد الاضحى 6 10-12-2013 01:50 PM
ملف كامل للمعجنات بالصور ام اسماء قسم الاطباق الرئيسية و الاساسية 43 09-09-2013 08:24 PM
ملف كامل من التمارين الرياضيه بالصور المتحركة والفيديو ؟؟ admin قسم خاص بالسمنة والنحافة مشاكلهما والعلاج 0 12-11-2009 07:56 AM
WebVideo Grabber 1.1.0.4 مفاجئة مش هتصدقوااااااااا رابط مباشر مع شرح كامل بالصور admin قسم البرامج وشروحاتها 0 11-02-2009 08:42 AM


الساعة الآن 09:41 AM

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتديات الشرعية @ المنتدى العام @ قسم الترحيب و التهاني @ قسم الاسـرة @ مـنـتـديـات الأســـرة @ قسم الطرائف و المسابقات الترفهية @ قسم السياحة والسفر @ :: المنتدى التجاري :: @ قسم خاص بالسمنة والنحافة مشاكلهما والعلاج @ قسم الاستشارات والمشاكل الاسرية و الاجتماعية @ قسم التعليم والتربية @ المنتـــديـــات الإدارية @ قسم الاقتراحات و الشكاوي @ ¦•:|.قسم المشرفــات¦•:| @ أرشيف المواضيع المكررة و المخالفة @ منتديات الكمبيوتر والجوال @ قسم البرامج وشروحاتها @ قسم الصحافة و الاعلان @ قسم مكتبة المطبخ للكتب الالكترونية @ قسم الصور @ منتديات الخياطة . التطريز . الكروشي . التريكو @ قسم الحلويات المغربية العربية التقليدية والعصرية @ قسم المعجنات والسندويشات @ قسم السلطات ،المقبلات ،الشوربات والمشروبات @ قسم الطورطات والكيك @ قسم الأشغال اليدوية @ قسم الكــروشــي @ قسم وصفات و اطباق شهر رمضان المبارك @ قسم النصائح و التجارب و الحلول المنزلية @ قسم العناية بالبشرة @ قسم العناية بالشعر @ قسم الازياء العصرية و التقلدية @ قسم الاطباق الرئيسية و الاساسية @ قسم الحمل و الولادة @ قسم الامومة و الطفولة @ قسم الحياة الزوجية @ قسم القــرآن الـكـريــم @ قسم الحديث الشريف @ قسم السيرة النبوية @ القسم الاسلامي @ قسم الديكور و الاثات المنزلي @ Other Languages _ autre langues @ قسم التطريز بكل أنواعه @ المنتديات الثقافية @ قسم اللغة العربية و آدابها @ قسم الشعر والخواطر @ قسم القصص و العبر @ قسم صوتيات القرآن الكريم ، الأدعية و الآذان @ قسم خاص بالاسئلة التي تطرحها العضوات في الطبخ @ قسم الاكسسوارات و المكياج والعطور @ قسم عروس المغربية @ منتدى المغتربات @ منتدى الجوال الاسلامي وبرامجه @ قسم خاص بتطوير الذات @ قسم الاستراحة بنات منتدى المغربية @ قسم خاص بالوصفات الشعبية للإنجاب @ منتدى الفوتوشوب والتصاميم @ قسم دروس الفوتوشوب و السويش @ منتدى لالة مولاتي ميد راديو medradio @ متجر للايجار @ قسم الأحاديث الباطلة و التي لا تصح @ القسم الامازيغي @ قسم النقاشات الجادة و الساخنة @ قسم الصحة و الرشاقة @ قسم التداوي بالاعشاب @ قسم الامراض و علاجاتها @ قسم الخيــــمة الـــرمضانيـــة @ قسم خاص بمسابقة شهر رمضان @ قسم لجنة تطوير المنتدى @ منتديات الصحة @ قســم الـفـتــاوى الشـرعيـة @ المنتديات الاجتماعية @ منتديات البيت والاشغال المنزلية @ المنتديات الترفيهية @ المنتدى الديني @ منتديات الازياء و الجمال @ قسم خاص باستفسارات الازياء و الجمال @ منتدى العروض التجارية @ المنتدى الاداري @ قسم الوصفات المجربة @ ~.متجر دُنْيَآ آلجَمَــآلْ.~ @ مطبـــخ منتدى المــغــربـــية @ قسم اطباق الدواجن @ قسم اطباق اللحوم الحمراء @ قسم اطباق السمك @ قسم حلويات اللوز @ قسم حلويات الصابلي @ قسم البغرير , المسمن.... @ قسم الكيش , البيتزا,السندويشات... @ منتدى اللقاء المفتوح @ قسم وجبات وأغدية للأطفال @ قسم البترونات الاساسية @ قسم الورشات ,التشريحات , التشطيبات @ قسم طلبات و استفسارات في مجال الخياطة @ قسم انتاج العضوات @ قسم طلبات شراء كتاب بشرى قانون @ قسم كتاب بشرى قانون @ قسم الدورات المدفوعة الأجر @ منتدى وصفات الدكتور جمال الصقلي @ قسم دورة المبتدئات @ قسم دورة المتوسطات @ قسم دورة المتقدمات @ قسم دورات الاطفال @ منتدى الاستشارات القانونية @ منتدى لجنة التطوير @ قسم الــتريــكــو @ Forum English+Forum Français @ قسم العراضات والولائم والمأدبات @ قسم عيد الاضحى @ قسم هل تعلم @ أرشيف منتدى الفوتوشوب و التصاميم @ قسم الاحكام الشرعية @ قسم الحلويات بدون طهي @ قسم حفظ القــرآن الـكـريــم @ فهرس وصفات عضوات منتدى المغربية @ قسم تنسيق المسابقات @ قسم الخياطة و الفصالة @ قسم الحمية و الطبخ الصحي @



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
new notificatio by 9adq_ala7sas
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009

جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة منتدى المغربية

lkj hglyvfd, _ lkj lyvfd _ hglyvfd,